蔡雅萍的熱門嚴選

不知不覺，夜已深了。若是平時，此刻我已入夢。

這段時間已來，所經歷的事情，所思考的事情都很多，所以睡眠來的就不是那麼準時了。

所以也有點時間，喝點咖啡，裝裝文青。

有時也會在咖啡廳內，找一處靠窗的位置。一份咖啡，一本書，一個下午。

有時候真想，我的人生就這麼簡單，這個世界裡的生活其實很多都很簡單，只要仔細觀察就可以發現城市片刻的寧靜。

咖啡

就是我的心靈慰藉，一杯好的單品咖啡，更可以陪伴我度過每個寂靜的夜晚

為什麼我這麼喜愛單品咖啡呢??

單品咖啡的代表，大家都會想到-藍山咖啡

因為藍山咖啡有著以下特色

頂級藍山咖啡：它產於加勒比海，咖啡都是在高原上生長而成的，吸收到了足夠的陽光的光照，生長的特別的好，藍色的咖啡香味很濃郁

咖啡調理師的精湛手藝也做出了美味的咖啡，能夠讓咖啡色香味俱全，有機的會得話，大家一定要好好的品嘗一下，相信這樣的口感是你無法忘懷的。

炭烘特級藍山咖啡：不知道大家對於此咖啡熟悉嗎？其實它的咖啡豆是世界最好的，看起來可能比普通的咖啡豆值大一些

其實用它來做上好的咖啡。做出來之後入口又軟又滑，口感超級的好，咖啡濃味很強，根據自己的口感再加入了一些糖

不得不說這款咖啡備受年輕人關注，成為了世界頂級昂貴的咖啡之一，贏得了大家的喜歡，不知道你是否喜歡這種咖啡呢？

最近經過朋友的介紹，我對BEMO Cafe這個品牌的阿里山系列咖啡產生了濃厚的興趣，做了一些功課後發現臺灣阿里山咖啡水準之高

它的味道讓我感受到超越藍山咖啡的水準，因為阿里山山脈為臺灣五大山脈之一，和牙買加藍山咖啡幾乎處於同緯度

以1,200公尺的「高海拔」優勢，霧氣瀰漫，冷涼溫差大與水土滋養，產出的咖啡豆質地紮實、風味獨特且香氣、韻味層次豐富。

品飲前段是明亮的檸檬、啜飲時口感如絲絨般滑順柔美，檸檬、杏桃、李子及核桃等滋味，尾段帶臺灣特有的烏龍茶香及甜感，飽滿多汁。這支優質的臺灣咖啡，我猜你不會想錯過的。

尤其品飲前段是可以感受到檸檬的清香、口感絲絨般滑順柔和，細細品味不難發現檸檬、杏桃、李子及龍眼乾綜合起來的獨特口感，尾段則有著臺灣特有的茶香及甜感。這支優質的臺灣咖啡，我猜你不會想錯過的。

在BEMO Café的的官網上有三種阿里山的咖啡，我來分別介紹

臺灣‧阿里山‧卓武山咖啡
[ 風味描述 ]

緬槴花香Frangipani、熟蜜李Plumcot、白葡萄乾White Raisins、核桃Walnut

[ 阿里山 卓武山咖啡農場  ]

卓武山咖啡農場1200公尺高海拔特質，讓咖啡的甜度、酸度、香氣、風味加分許多，為了確保咖啡的品質與信譽，從農場管理、採豆、炒豆、行銷，莊園主事必躬親，堅持自產自銷，而且採收的豆子只選擇咖啡樹矮化後最頂層環狀樹枝所結果的部分，其餘下層咖啡豆都予以淘汰，採收下來咖啡豆每顆都長得特別壯碩。從種植到製作工序的每一環節，皆採有機栽培、不使用農藥！

這樣的堅持讓卓武山咖啡在2012年臺灣咖啡競賽獲得頭等獎，更於2021得到國際典藏咖啡競標(PCA)冠軍，成功將臺灣咖啡產區與國際精品咖啡市場完美接軌，為阿里山咖啡打出名號，也為卓武山咖啡闖出響亮的招牌，成就自己的榮耀！

臺灣‧阿里山‧吾佳莊園
[ 風味描述 ]

龍眼乾Dried Longan、烏龍茶Oolong Tea、黑糖Brown Sugar

[ 阿里山 吾佳莊園 ]

吾佳莊園位於嘉義縣番路鄉草山村，座落在綿延的阿里山山脈上。這裡的陽光及雨霧合適，日夜溫差夠大，十分適合咖啡的生長。

莊園主實行自然農法，擅長有機肥料的施用，在開始種植咖啡以前，原本以產茶為主，也許是因為和茶樹一起長大，又或者是咖啡豆在處理時，常常與茶葉共用場地，讓吾佳莊園的咖啡豆，擁有與臺灣高山茶相像的美麗韻味，此外，又有一層龍眼乾的甘甜。 

在網路上找到BEMO Cafe之前和VOGUE的風格野餐會活動，可見BEMO Cafe對於自身品牌的重視程度

<<這是誠品南西2019年的快閃活動，這個風格完全是我的菜啊！！

<這是蔦屋書店2019年的快閃活動，文青質感路線也很不錯！

一杯好喝的咖啡要如何定義？

有人說：要濃、醇、苦；也有人說：要清爽、甘甜；也有人說：要不酸、不苦、不澀……

通常老饕級的咖啡愛好者會說XX牌子、XX店的咖啡好喝；美食級的咖啡愛好者會說XX產區、XX品種的咖啡好喝……

當然，因為每個人所接觸的咖啡種類不同，而會有不同的認知。對於普通人而言，好喝的咖啡通常是指合自己口味、也習慣那個味道。

但是BEMO Café的濾掛有15g之多，比一般10g掛耳粉量足足多了50%，難怪帶來更多層次的風味及口感，為臺灣阿里山咖啡下了一個全新註解

如果只是單純評論「好喝的咖啡」太過矯情，而是要從飲用者角度出發，來判定咖啡好不好喝，不應該是專家說了算，而是你說了才算。

BEMO Café的阿里山系列值得您細細品嘗，讓這咖啡的餘韻在你舌尖上舞動吧

高雄濾掛式咖啡試喝心得 一杯咖啡的品質，除了會受到沖泡方法和器具的影響，咖啡豆的品質也是至關重要的，但是對於很多喜歡喝咖啡的人來說，想要在茫茫咖啡中找到一款自己喜歡的咖啡豆往往不是一件容易的事情。

那麼，如何才能選購到自己喜歡的咖啡豆呢？ 2022年最新藝伎咖啡推薦品牌

1.找到自己喜歡的咖啡味道

想要找到自己喜歡的咖啡豆，第一件事兒就是要清楚知道自己喜歡的咖啡的味道。那你要做的就是多喝咖啡，勇於嘗試新鮮事物。 苗栗肯亞咖啡試喝心得

有的人喜歡酸味的咖啡，有的人喜歡苦味的咖啡，如果你不嘗試，你就不會知道自己到底喜歡什麼味道的咖啡。確定了自己喜歡的咖啡的味道後，就可以根據自己的口味選擇咖啡了。

2.查看咖啡豆的來源

通過查看咖啡的產地，新北冷泡咖啡送禮推薦 可以大致瞭解到咖啡的風味，海拔，緯度，降雨量，土壤等因素都會影響咖啡的口味。

世界上主要的咖啡產區是在中美洲和南美洲，巴西，非洲和印尼。

中美洲咖啡
包括瓜地馬拉，尼加拉瓜和哥斯大黎加的咖啡，通常帶有堅果味和巧克力味，並且還有一些甜味，酸味較低；

南美洲咖啡
包括來自巴西，厄瓜多爾和哥倫比亞的咖啡，通常具有巧克力味或柔和的水果味； 臺東不酸的咖啡企業贈品推薦

巴西咖啡
巴西咖啡的質地往往較厚，也稱為笨重，咖啡生長的海拔不同，口味的差異也很大；

非洲咖啡
包括來自衣索比亞，花蓮阿里山咖啡禮盒推薦 肯亞和布隆迪的非洲咖啡，通常帶有果味和花香，並帶有漿果和柑橘味。它們通常具有較高的酸度水準，因此可帶來一杯清爽，淡淡的咖啡；

印尼咖啡
印尼的咖啡通常具有濃郁的味道，帶有泥土或煙熏味。

3.查看處理方法

不同的處理方法，2022年最新即溶咖啡評價分享 使用的發酵方法也不一樣，給咖啡的帶來的味道也不一樣。

日曬法：通常會給咖啡增加藍莓、草莓或熱帶水果的風味，酸度溫和；
水洗法：通常會使咖啡豆呈現明顯果酸、複雜度稍強以及更乾淨的特質，但由於過於乾淨，通常風味不及日曬法豐富；
蜜處理：蜜處理的咖啡豆酸度要比水洗法和日曬法要低很多，做得好的咖啡豆會有明顯的甜感。

4.查看烘焙程度

不同的烘焙程度，咖啡的味道也會不一樣。苗栗濾掛式咖啡送禮推薦

淺烘焙：果酸味重，香味尚可，美式咖啡一般採用這種烘焙程度的咖啡豆；
淺中烘焙：果酸味重同時帶有一些苦味，香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙；
中烘焙：果酸味柔和，苦味也變強了，味道屬於酸中帶苦，香味和風味都較好，常為日本和中歐人士所喜愛；
中深烘焙：最標準的烘焙度，酸味和苦味達到平衡，焦糖香味更濃，常用於法式咖啡；
深烘焙：苦味重，酸味已經基本難以察覺，口感最為醇厚。

5.查看咖啡豆種類 花蓮音樂家咖啡企業贈品推薦

最主要的咖啡豆種有兩種，就是Arabica和Robusta。

Arabica味道偏甜帶微水果香味，酸度更高，質感更柔和。而Robusta則味道更強烈，製成的特濃咖啡口感會比Arabica醇厚和香濃。通常Arabica的品質會更好，但Robusta味道濃烈，多會與Arabica混合使用，令咖啡更香醇。

6.單品豆或拼配豆 2022年最新浸泡式咖啡試喝心得

單品咖啡豆
單品豆最廣泛的理解是單一品種或者單一產區的咖啡豆，口味也比較單一，但也會更為通透，酸就是酸，苦就是苦，更能品嘗到咖啡的本味。

世界上著名的單品豆有，藍山咖啡、摩卡咖啡、聖赫倫那咖啡、瑰夏咖啡、貓屎咖啡、聖多斯咖啡、翡翠咖啡、曼特寧咖啡、耶加雪啡咖啡等。

拼配咖啡豆
拼配咖啡豆就是將各種單品咖啡豆混合在一起，創造出口感更豐富的咖啡。每一種咖啡豆會有自己獨特的風味和口感，但也會有自己的不足，通過其他咖啡的融合，相互之間取長補短，往往口感更豐富，更符合大眾需求。所以現在市面上大多咖啡豆都是拼配咖啡豆。南投衣索比亞咖啡企業送禮推薦

它把全部力氣獻給了人類 它把全部汗水獻給了人類 它吃了多少草 身上就有多少鞭痕 力氣化成了滾滾泥浪 汗水化成了金黃的稻穗 最使我痛心的是 它臨死前那一股祈求的熱淚 >>>更多美文：自創詩

想人生喝幾杯酒， 愛人間相伴路上。 看明月記住我們， 牽雙手沒有變心。 >>>更多美文：自創詩

那天，在鎮上的小飯館吃飯，點的一個菜是大白菜燒粉絲。店主端上來的菜里，除了白菜粉絲，還有幾塊金黃色的豬油渣，我一看，心里就是一陣歡喜。這個季節，白菜粉絲是尋常食材，但加了一點豬油渣，就有點石成金的作用。油渣吃在嘴里，余香滿口，在這個稍顯寒冷的深秋的季節里，平添了一份溫暖。 我的少年時代，有很多和豬油有關的記憶。那個時候，物質很是貧乏，尋常人家，能夠吃的美食不是很多，豬油就可以滿足我們的口腹之欲。和今天人們對于高脂肪的恐懼不一樣，過往的那個年代，有豬油吃，是一種快樂和幸福。 上世紀70年代的大路食品站，在鎮子的西邊。說是食品站，其實就是收豬、養豬和殺豬的地方。計劃經濟時期的小鎮，有幾個很是炙手可熱的部門，糧管所、供銷社、煤球站、汽車站、食品站都在其列，我們簡單的民生，都和它們息息相關。那時買豬油，不是一件容易的事。一個鎮子，每天殺兩頭豬，豬油的數量很有限，要買，還要有內部關系的。父親和食品站一位嚴姓工作人員有比較好的關系，因為如此，我們可以買到豬油。記得深秋的日子里，我早早就起來了。我穿著單薄的秋衣，冒著凌晨沉沉的夜色，一個人走過鎮子往西的公路，來到食品站。這個時候的食品站，正是忙碌的時候。低矮的豬圈里，昏暗的燈光下，人影幢幢。等我拎著還冒著熱氣的豬油回家時，天剛微亮。這塊豬油，承載著全家人的營養希望。父親對于這塊豬油，也是非常地認真。豬油熬好了，裝到一個厚厚的罐子里，父親還要用秤來稱一下豬油的出油率。 困難年代，一日三餐，都以稀飯為主，早晚是白粥，中午是菜粥。那個時候，中午吃干飯，是非常奢侈的事情，一年之中，除了過年過節，沒有大事，不吃干飯。午飯基本以菜粥為主，偶爾有點菜面、菜飯、餛飩，就很了得了。那時的菜粥，也是尋常食物，可以用來做菜粥的蔬菜，也有好多，比如青菜、生菜、莧菜、萵苣葉子、胡蘿卜纓子。菜粥很是尋常，但是在粥里加上一小勺熬好的熟豬油，味道立刻就變得不尋常起來。我最喜歡的，是在冬日的中午，陋室的堂前，老式的八仙桌上，一碗剛出鍋的菜粥，白亮的新米，碧綠的菜葉。一小勺熬好的熟豬油在碗的中央，熟豬油見熱即化，化開的部分透明清亮，如琥珀一般。這個時候，再用筷子將化開的豬油輕輕在碗里攪拌一下，立刻之間，香氣就在碗面上氤氳起來。喝一口粥，那份香氣直沁心脾，溫溫潤潤的，冬日的寒氣，立刻不再。菜粥是這樣，菜面也是這樣，餛飩也是這樣。有了這勺豬油，平常鄉間食物，立刻就變得不凡起來，也會給你的人生，添一些好的滋味。 生的豬油，可以做湯圓的餡，那份滋味，也是令人難忘。年前的某一天，母親會去街上買來一點生豬油，生豬油切成寸丁，然后和白糖拌在一起，存放在一個漂亮的玻璃瓶里。春節后的某一天，母親會將“腌”了一段時間的白糖拌豬油拿出來，以它為餡包湯圓。如果喜歡，餡里還可以放一點舂過了的黑芝麻。這個湯圓是湯圓中的精品，比較袖珍，沒有初一早上吃的湯圓那么豪放。那天的早飯，就是一碗白糖豬油芝麻湯圓。生的豬油包在湯圓里，煮熟以后，晶瑩透亮，一口咬下去，豬油和白糖形成的濃烈的甜香汁水立刻浸滿口腔，那個滋味原始而豐滿，讓人久久難忘。這碗豬油湯圓，在那個年代，彌足珍貴。吃了這碗湯圓，要過一年才能重新吃到。因為如此，一碗湯圓的滋味會讓人回味一年，而對來日，又是充滿了期待。 蟹肉熬豬油，是上好的東西，拿來送人，是絕好的禮品。我高中畢業后，父親托朋友介紹在上黨給我找了個代課教師的工作，為了感謝這位朋友，父親就做了蟹肉熬豬油讓我帶給他。是在深秋菊花黃蟹肉肥的時候，父親在街上買來肥肥的螃蟹，鍋里煮熟以后，很小心地剝開螃蟹，剔出里面所有的蟹肉，然后將蟹肉放在熬熟了的豬油里繼續文火熬煮。成品后的蟹油外表呈金黃色，小小一罐，滿載著父親對朋友的感恩之情。 多少年過去了。現在的物質已經是極大豐富，食材也幾乎是應有盡有，但是，過去年代豬油對于口腹的滋養，卻一直未能忘卻。現在的家里，幾乎還是不可一日沒有豬油，盡管各類媒體不斷告訴我多吃豬油的危害，但面對往日那些難忘的人生滋味，對于豬油，我還是寵愛有加。每當愛人在家熬豬油的時候，我都會倚在門框上看著，看到清亮亮的豬油在熱鍋里慢慢浸出，我就是一陣的歡喜。剛出鍋的油渣熱乎乎的，我也會撿起一塊放在嘴里慢慢咀嚼，讓自己的思想回到往日那些困難的日子里去。熬出來的油渣也是個好東西，切碎了，和青菜、野菜拌在一起，做湯圓的餡，做餛飩的餡，做東鄉特有的爛面菜餅的餡，味道都是佳絕。 >>>更多美文：生活隨筆

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